還記得阿紅嗎？我們在廚房故事裏曾經采訪過的女孩。（傳送門：）

阿紅（左）在法國藍帶學習期間

辭掉了朝九晚五的穩定工作，她轉身跑到巴黎的藍帶廚藝學院學習，畢業後還在巴黎經營起了自己的甜點工作室。

阿紅的藍帶畢業證書

這個看似離經叛道的女孩，在追尋美食的旅程上一往無前。她說：“我有個簡單的夢想，做好吃的東西，給想吃的人。”

距離阿紅第一次踏足巴黎，已經過去9年了。如今她又回到了家鄉上海，開了一家馬卡龍甜品店「The Red Patisserie」。開店5年來，小店收獲了眾多好評。

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現在的她，把幾乎所有精力投入到馬卡龍制作、口味研發、店鋪運營上，忙碌而快樂。

“我想我是幸運的，在相對自由的年齡，經歷了更多樣化的生活，”回顧過去的經歷，阿紅說道。

Challenge accepted!

一頭紮進了馬卡龍的世界。

在見過、吃過、做過各種各樣的西式甜點後，阿紅選擇潛下心鉆研馬卡龍。

初衷其實很簡單，馬卡龍在業內是出了名的難做，科班出身的她想要挑戰這一項技術。

在烘焙界流傳一句話：馬卡龍是烘焙高手進階的“滑鐵盧”。在下廚房APP隨手打開一個馬卡龍食譜，就能看到千百種不同的翻車現場：裙邊過大或小、不起裙邊、餅皮歪斜或空心、上色不均、爆頭或開裂……

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皆因馬卡龍餅皮的制作受太多因素影響，從蛋白霜的打發到面糊的翻拌，再到擠面糊的力度和烘烤的溫濕度，任何一個環節稍有不慎就會制作失敗。

在反反復復的實踐之下，阿紅的技術不斷精進，終於成功做出了第一枚馬卡龍餅皮。而這時的她才發現，做餅皮只是開始。

要如何給這個千辛萬苦做出來的杏仁小圓餅搭配上合適的夾餡，賦予它美味，是更難的課題。於是，她又沈迷到了馬卡龍夾餡的研究當中。

如此一枚小小的馬卡龍，她一做就是數年。

在生活點滴中汲取靈感，

做出中國風的馬卡龍。

傳統的馬卡龍比較甜膩，其實並不符合國人對甜點“不太甜”的口味訴求。但阿紅並未被傳統二字限制了發揮，她無時無刻不在積累著口味靈感。

探店是她的日常，她總是關註著時下流行的口味。除此之外，她也會觀察大師作品，試著揣摩大師們的口味搭配思路。

一次到北京的遊歷，阿紅吃到了茉莉花味的冰淇淋，甚是驚艷；在她的兒時回憶中，有一款帶著菠蘿渣渣的冰棍，甜美清新……種種美妙的口味記憶，在她的反復試驗下，都被融入到了馬卡龍當中。

為了解決馬卡龍甜膩的問題，她選擇了“餡中餡”作為她的答案。

一般的馬卡龍只有一層夾餡，而阿紅的馬卡龍

則會塗抹兩層，在兩層餡料當中還裹入了別出心裁的夾心，如此形成了餡中餡。

制作兩層夾餡，技術比一層要更費時、費精力，但整體的口味層次卻豐富得多。厚餡料能夠中和餅皮本身的甜度，夾餡如冰淇淋般絲滑，其中包藏的夾心更是驚喜。

在下廚房團隊實測中發現，餡料較薄的馬卡龍吃起來也會更甜膩一些

我們一貫不愛甜膩的同事，吃過後也都愛上了阿紅出品的馬卡龍。連下廚房資深買手，第一次吃到阿紅的馬卡龍，都贊嘆比在東京PH吃到的更驚艷。

要做就做最好的，

樸素但不普通的馬卡龍。

在如今五彩馬卡龍流行的大環境下，阿紅卻從一開始就摒棄了五顏六色的外表。店鋪開業以來，她一直堅持制作“素馬”，樸素但不普通的馬卡龍。

人工色素雖然能讓馬卡龍賣相更加艷麗，客戶也更有記憶點，卻未必健康。阿紅的馬卡龍全都選擇更健康安全的天然著色食材，比如可可粉、咖啡粉等。

制作過程如此用心，在用料上自然也從不馬虎。阿紅的所有原料都是優中選優：法國鐵塔淡奶油、法芙娜巧克力、美國杏仁粉、韓國白砂糖……

除此之外，還有很多獨家口味的夾心，也全是阿紅自己手工制作，而非使用半成品。無論是原料還是制作，都對得起產品的價格。

九種口味，

每一枚都是驚喜 。

微醺開心果。

選用伊朗綠開心果，夾心配特制無花果果凍，保留一絲櫻桃白蘭地的酒味，微醺怡情。

抹茶·五十鈴。

濃郁純正抹茶，不需要再額外搭配其它，反而破壞這份純粹。五十鈴的美妙，簡單卻不容忽視。

可可脆心。

濃郁的巧克力奶醬，夾心配以酒漬櫻桃來減輕巧克力的厚重，粒粒脆珠大大提升口感層次。

鹹焦糖。

第一口帶出焦糖的香氣，後續加入的鹹黃油增添味覺碰撞，不齁甜，若有似無的海鹽點綴，是法甜經典口味。

茉莉奶酪。

這是大受歡迎的清新款，帶著恰恰好的茉莉香。一小塊微鹹乳酪做配角，回味中有余香。

臨安小核桃。

作為主味的臨安小核桃，是不常用在甜品裏的堅果，但表現力絲毫不遜其它。濃郁香甜，附上一丟丟肉桂香，很秋天。

伯爵波波橙。

醇厚的伯爵紅茶，因為帶有佛手柑的特殊芳香，顯得爽氣利落。波波橙是一顆顆指橙果肉，增添了一些調皮。

奶鹽菠蘿。

奶酪醬搭配新鮮熬制菠蘿香草，特意保留果肉的口感，留一些小神秘，菠蘿味中還有彩蛋喲~

貓山王榴蓮。

精選貓山王鮮果肉制作，只要愛吃榴蓮，必定會喜歡這款。

海鹽太妃糖（聖誕小禮物）。

聖誕將至，阿紅為下廚房廚友專門準備了一些手作海鹽太妃糖作為小禮物，購買任意口味馬卡龍就送哦~

! 12.15-12.17限時2天!

The Red 馬卡龍 8個/盒

￥168/盒（8口味任選，訂單備註）

￥159/盒（榴蓮口味）

購買2盒及以上，每盒再減3元

江浙滬皖2盒包郵

其他地區4盒包郵

訂單12月23日前寄出

物流：順豐冷鏈

儲存方法及保質期：冷藏保存5天或冷凍保存2周（保質期從快遞發出之日起計）

食用方法：提前取出室溫自然回溫10-15分鐘即可食用

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